Was bedeutet HACCP?

HACCP ist das Kürzel für „Hazard Analysis Critical Control Points“ und meint die Gefahrenanalyse und Kontrolle kritischer Punkte - und zwar auf allen Stufen der Zubereitung, Verarbeitung, Herstellung, Verpackung, Lagerung, Beförderung, Verteilung, Behandlung und des Verkaufs von Lebensmitteln.

Zielgruppe:

Arbeitnehmer des Thüringer Gastgewerbes

Inhalte:

HACCP- Konzept, Hygieneanforderungen und die entsprechenden Arbeitsmittel zur Umsetzung in gastgewerblichen Betrieben 

Rechtsvorschriften

Hygienestandards und- Kontrollen, Organisationshilfen

Grundsätze zur Personal- und Betriebshygiene in Betriebsschulungen

Hygienische Anforderungen an den Arbeitsplatz

Dozent:

Mike Zeunert

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